もっと早く知っておきたかった卵の裏ワザ15選

5. スクランブルエッグを蒸す

費用:  3～6 ドル* 目的: 湯煎で卵を蒸すと、絹のようになめらかで柔らかいスクランブルエッグができます 。Steam & Bake によると、このスクランブルエッグは、これまで食べた中で最も「絹のようになめらか」で「柔らかい」そうです。スクランブルエッグを蒸すには、オーブンを華氏 325 度に予熱します。次に、8 インチ x 8 インチのベーキングパンにノンスティッククッキングスプレーを塗ります。

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まず、ボウルに卵を割り入れ、お好みでスパイスを加えてよくかき混ぜます。この混合物を耐熱皿に注ぎ込み、アルミホイルでしっかりと覆います。次に、8 x 8インチの皿を9 x 13インチの大きな皿に置きます。大きな皿には、水を注ぎ、卵の混合物の上部に達するまで水を入れます。このウォーターバスにより、オーブン内で蒸気が発生し、卵を35～40分間焼く間、しっとりとした仕上がりになります。

この方法を用いることで、卵料理が均一に火が通り、ふんわりとした食感を楽しむことができます。特に、家庭で手軽にプロのような仕上がりを目指す際に役立つテクニックです。