Fait 6
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Le hérisson, qu'il soit mijoté lentement ou frit rapidement, est considéré comme un plat traditionnel emblématique parmi les romanis européens. Cette cuisine unique et particulière trouve ses racines dans la survie nécessaire et l'adaptation. Durant les périodes difficiles, particulièrement en Pologne et dans les régions baltiques, les familles romanis se cachaient dans les forêts profondes et préparaient le hérisson comme un repas nourrissant et substantiel. Le plat est enveloppé soigneusement dans de l'argile humide et cuit lentement dans un feu de bois, l'argile permettant de retirer facilement les piquants. Il demeure un symbole précieux et chéri d'endurance remarquable, de débrouillardise ingénieuse et de la capacité extraordinaire à trouver de la subsistance dans la nature sauvage.
